Perbezaan utama antara model mozek bendalir dan model sandwic adalah bahawa model mozek bendalir menyatakan bahawa membran sel adalah lapisan dua fosfolipid bendalir di mana protein tertanam sebahagian atau keseluruhan sementara model sandwic menggambarkan struktur membran sel sebagai lapisan lipid yang dilapisi antara dua lapisan protein.
Terdapat beberapa model yang menjelaskan struktur membran sel. Model mozek cecair dan model sandwic adalah dua model seperti itu. Model mozek cecair menyatakan bahawa molekul protein (glikoprotein) besar tertanam di dalam lapisan fosfolipid. Ia adalah model membran sel yang paling tepat. Model sandwic, sebaliknya, menyatakan bahawa bilayer fosfolipid diapit di antara dua lapisan protein. Itu adalah model pertama yang menggambarkan struktur membran sel.
