Makanan India Selatan vs Makanan India Utara
Walaupun India memang mempunyai budaya komposit yang ditunjukkan melalui nasionalisme India, ada banyak perbezaan budaya di berbagai tempat di negara ini. Perbezaan ini dapat dilihat melalui bahasa, tradisi dan adat istiadat, festival dan tentu saja masakan. Dalam kes India Utara dan Selatan, ada perbezaan yang jelas antara makanan yang dimakan dan ini dapat dijelaskan sebagian berdasarkan tanaman dan rempah yang ditanam di kedua daerah tersebut.
Walaupun gandum adalah tanaman utama yang ditanam di India Utara dan digunakan secara berlebihan untuk membuat roti seperti chapatti dan roti, beras adalah tanaman pokok di India Selatan dan digunakan sebagai makanan pokok di selatan. Walaupun pelbagai jenis rempah ditanam di India Utara, kelapa banyak digunakan oleh orang India Selatan untuk menyiapkan pelbagai jenis chutney yang menyertakan padi. Masakan India Utara juga mempunyai pengaruh luar, terutama dari orang-orang Mughal, dan tidak ada kesan yang lebih menonjol daripada masakan Mughlai yang merupakan makanan khas India Utara.
Orang India Utara secara tradisional menggunakan makanan vegetarian dan bukan vegetarian, sedangkan orang India Selatan lebih bergantung pada beras, sayur-sayuran dan makanan laut sesekali dekat dengan laut. Hidangan yang disediakan di India Utara penuh dengan bawang, bawang putih, tomato dan halia yang dilihat sebagai pengaruh Arab dan Parsi. India Utara juga terkenal dengan roti api yang terbuat dari gandum dan maida, yang dikenali sebagai Naan, roti Tandoori dan Parathas. Makanan India Utara umumnya berat dengan banyak kari pedas, dan ghee dan minyak banyak digunakan.
Makanan India Selatan dibandingkan dengan makanan yang lebih sihat dan penuh dengan hidangan yang dibuat dari kelapa kerana terdapat banyak kelapa di sana. Mereka terutama vegetarian dan ayam dan daging kambing jarang digunakan walaupun mereka memakan makanan laut. Salah satu ciri tambahan adalah penggunaan yogurt di India Selatan. Resipi makanan India Selatan yang terkenal adalah dosa, idli, sambar, vadas, dan uthappam. Rasam, yang merupakan asam jawa sangat popular di Selatan. Makanan India Selatan dicirikan oleh pemakanan, wangian, rasa, perasa, rasa dan tarikan visual. Kari di India Selatan lebih enak daripada di India Utara.
Gandum lebih banyak digunakan di India Utara sedangkan beras adalah dominan di India Selatan.
Orang India Utara memakan ayam dan daging kambing sedangkan orang India Selatan kebanyakannya vegetarian.
Hyderabadi Buriyani adalah pengecualian yang terkenal di dunia dan dimakan sebagai makanan istimewa walaupun di India Utara.
