Keracunan Makanan vs Kerosakan Makanan
Keracunan dan kerosakan makanan adalah dua perkara yang berbeza, yang mempengaruhi kualiti dan keselamatan akhir makanan. Kemerosotan makanan boleh berlaku sepanjang masa bermula dari titik penanaman, hingga titik penggunaan. Sebilangan kerosakan akan menghasilkan produk akhir berkualiti rendah dengan penampilan, tekstur, rasa dan kelembapan yang tidak dapat diterima di mana yang lain mempengaruhi komposisi kimia makanan dengan mengubah yang asli. Baik ekonomi dan kesihatan manusia akan terjejas secara negatif dalam hal mengabaikan tindakan pencegahan yang diperlukan untuk mencegah kemerosotan tersebut.
Apakah Keracunan Makanan?
Keracunan makanan juga boleh disebut sebagai penyakit bawaan makanan. Ini adalah hasil pengambilan makanan yang tercemar. Pencemaran utama boleh menjadi mikrob atau kimia. Pencemaran mikroba dikelaskan sebagai keracunan, jangkitan dan jangkitan toksik. Pengambilan toksin yang dihasilkan oleh mikroorganisma dipanggil keracunan; toksikoinfeksi merujuk kepada pengeluaran toksin setelah pengambilan mikroorganisma berbahaya. Jangkitan makanan disebabkan oleh penjajahan organisma tuan rumah oleh mikroorganisma, dan merupakan sumber gejala. Mikroorganisma yang bertanggungjawab terhadap tindak balas ini biasanya disebut sebagai mikrob patogen. Dari pelbagai jenis mikroorganisma, bakteria dan virus adalah penyebab utama keracunan makanan. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp.,dan Clostridium botulinum Staphylococcus aureus adalah beberapa patogen yang paling biasa ditanggung oleh makanan. Gejala keracunan makanan adalah sakit kepala, muntah, mual, cirit-birit dan dehidrasi. Sekali lagi, pengambilan sebatian berbahaya kimia seperti sisa racun perosak dan ubat-ubatan boleh menyebabkan keracunan makanan. Amalan yang tidak betul dalam pengendalian, penyimpanan dan pemprosesan makanan secara langsung akan menjadikan makanan rentan terhadap serangan mikroba. Oleh itu, amalan kebersihan yang baik sebelum, semasa dan selepas penyediaan makanan dapat mengurangkan kemungkinan pencemaran.penyimpanan dan pemprosesan secara langsung akan menjadikan makanan rentan terhadap serangan mikrob. Oleh itu, amalan kebersihan yang baik sebelum, semasa dan selepas penyediaan makanan dapat mengurangkan kemungkinan pencemaran.penyimpanan dan pemprosesan secara langsung akan menjadikan makanan mudah diserang mikrob. Oleh itu, amalan kebersihan yang baik sebelum, semasa dan selepas penyediaan makanan dapat mengurangkan kemungkinan pencemaran.
Apakah Kerosakan Makanan?
Definisi kerosakan makanan dapat ditafsirkan sebagai proses di mana makanan merosot sehingga tidak boleh dimakan oleh manusia. Makanan yang mudah rosak, yang mudah terdedah kepada kerosakan, termasuk dalam kategori ini. Tidak seperti keracunan makanan, kerosakan secara langsung akan mempengaruhi kualiti makanan, tetapi kesan terhadap keselamatan makanan kurang daripada keracunan. Kumpulan yang bertanggungjawab untuk kerosakan makanan disebut mikroorganisma kerosakan. Bakteria dapat menguraikan makanan dengan memecahnya ke pelbagai produk seperti asid dan sisa; produk yang terurai boleh membahayakan. Walaupun begitu mikroorganisma itu sendiri boleh atau tidak memberi kesan negatif kepada inang. Dalam kes tersebut, penyakit bawaan makanan mungkin berlaku kerana pengambilan sebatian kimia beracun tersebut. Sekali lagi,sebilangan makanan yang terdiri daripada kandungan gula yang tinggi akan terurai kerana aktiviti ragi. Ciri ciri ini juga digunakan untuk industri makanan dalam penyediaan pelbagai jenis makanan seperti roti, yogurt dan minuman beralkohol.
Apakah perbezaan antara keracunan makanan dan kerosakan makanan?
Kedua-dua proses tersebut berkaitan dengan makanan dan aktiviti mikrob pada mereka. Barang makanan yang rosak akan mempengaruhi kualiti makanan, sementara makanan yang beracun akan mempengaruhi keselamatan makanan. Akhirnya, kedua-duanya memberi kesan negatif terhadap kesihatan manusia dan mengurangkan keuntungan ekonomi kepada industri.
