Disakarida vs Polisakarida
Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian, yang didefinisikan sebagai "polyhydroxy aldehydes and ketones atau zat yang hidrolisis untuk menghasilkan polyhydroxy aldehydes and ketones." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan hanya ini, mereka berfungsi sebagai penyusun tisu yang penting. Karbohidrat disintesis dalam tumbuhan dan beberapa mikroorganisma melalui fotosintesis. Karbohidrat mendapat namanya kerana mempunyai formula C x (H 2 O) x, dan ini kelihatan seperti hidrat karbon. Karbohidrat sekali lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat termudah.
Disakarida
Disakarida adalah gabungan dua monosakarida. Apabila dua monosakarida disatukan, ikatan ester terbentuk di antara dua kumpulan –OH. Biasanya ini berlaku antara kumpulan OOH 1 dan 4 dalam dua monosakarida. Ikatan yang terbentuk di antara dua monomer dikenali sebagai ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air dikeluarkan. Oleh itu, ini adalah tindak balas pemeluwapan. Kadang-kadang, kedua-dua monomer dalam disakarida adalah sama dan kadang-kadang mereka berbeza. Sebagai contoh, untuk menghasilkan maltosa, dua molekul glukosa mengambil bahagian. Fruktosa dibuat oleh reaksi pemeluwapan antara glukosa dan fruktosa, sedangkan laktosa dibuat dari glukosa dan galaktosa. Disakarida juga biasa berlaku. Contohnya, sukrosa terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan laktosa terdapat dalam susu. Disakarida dapat dihidrolisiskan dan menghasilkan monomer yang relevan kembali. Rasanya manis dan boleh dikristal. Sebilangan besar disakarida dapat dihidrolisis kecuali sukrosa.
Polisakarida
Apabila bilangan monosakarida sepuluh atau lebih tinggi disatukan oleh ikatan glikosidik, ia dikenali sebagai polisakarida. Mereka juga dikenali sebagai glycans. Terdapat formula kimia ialah C x (H 2 O) y. Polisakarida adalah polimer dan, oleh itu, mempunyai berat molekul yang lebih besar, biasanya lebih daripada 10000. Monosakarida adalah monomer polimer ini. Mungkin ada polisakarida yang terbuat dari satu monosakarida dan ini dikenali sebagai homopolysaccharides. Ini juga boleh dikelaskan berdasarkan jenis monosakarida. Sebagai contoh, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomer disebut glukan. Polisakarida yang terbuat dari lebih daripada satu jenis monosakarida dikenal sebagai heteropolysaccharides. Polisakarida boleh menjadi molekul pelapik dengan ikatan 1,4-glikosidc. Mereka juga dapat membentuk molekul bercabang. Pada titik bercabang, ikatan glikosdik 1,6 terbentuk. Terdapat pelbagai jenis polisakarida. Kanji, selulosa, dan glikogen adalah beberapa polisakarida yang biasa kita ketahui. Pati banyak terdapat dalam sumber makanan kami. Glikogen adalah polisakarida simpanan di dalam badan kita. Polisakarida tidak mempunyai rasa manis. Sebahagiannya larut sebahagian di dalam air, sementara ada yang tidak larut. Seperti disakarida, polisakarida dapat dihidrolisiskan.
Apakah perbezaan antara Disakarida dan Polisakarida?
• Disakarida hanya mempunyai dua monomer bergabung, sedangkan polisakarida mempunyai sebilangan besar monomer bergabung.
• Oleh itu, polisakarida mempunyai berat molekul yang lebih besar berbanding dengan disakarida.
• Disakarida terasa manis, tetapi polisakarida tidak.
• Disakarida larut dalam air, sedangkan polisakarida tidak larut atau larut sebahagian.
