Disakarida vs Monosakarida
Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polyhydroxy aldehydes and ketones atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polyhydroxy aldehydes and ketones." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan hanya ini, mereka berfungsi sebagai penyusun tisu yang penting. Karbohidrat disintesis dalam tumbuhan dan beberapa mikroorganisma melalui fotosintesis. Karbohidrat mendapat namanya kerana mempunyai formula C x (H 2 O) x, dan ini kelihatan seperti hidrat karbon. Karbohidrat sekali lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Disakarida dan monosakarida mudah larut dalam air, dan rasanya manis. Mereka boleh dikristal. Seperti ada beberapa persamaan antara keduanya, ada juga beberapa perbezaan.
Monosakarida
Monosakarida adalah jenis karbohidrat termudah. Monosakarida mempunyai formula C x (H 2 O) x. Ini tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat sederhana. Rasanya manis. Semua monosakarida mengurangkan gula. Oleh itu, mereka memberikan hasil positif dengan reagen benedicts atau Fehling. Monosakarida dikelaskan mengikut,
- Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
- Sama ada mengandungi kumpulan aldehid atau keto
Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut heksosa. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia disebut sebagai aldose. Monosakarida dengan kumpulan keto disebut ketosa. Antaranya, monosakarida termudah adalah gliseraldehid (aldotriose) dan dihydroxyacetone (ketotriose). Glukosa adalah contoh biasa bagi monosakarida. Untuk monosakarida, kita dapat melukis struktur linier atau kitaran. Sebagai penyelesaian, majoriti molekul berada dalam struktur siklik. Sebagai contoh, apabila struktur siklik terbentuk dalam glukosa, -OH pada karbon 5 diubah menjadi penghubung eter untuk menutup cincin dengan karbon 1. Ini membentuk struktur cincin enam anggota. Cincin itu juga disebut cincin hemiacetal,kerana adanya karbon yang mempunyai oksigen eter dan kumpulan alkohol.
Disakarida
Disakarida adalah gabungan dua monosakarida. Apabila dua monosakarida disatukan, ikatan ester terbentuk di antara dua kumpulan –OH. Lazimnya ini berlaku antara 1hb dan 4hb–OH kumpulan dalam dua monosakarida. Ikatan yang terbentuk di antara dua monomer dikenali sebagai ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air dikeluarkan. Oleh itu, ini adalah tindak balas pemeluwapan. Kadang-kadang, kedua-dua monomer dalam disakarida adalah sama dan kadang-kadang mereka berbeza. Sebagai contoh, untuk menghasilkan maltosa, dua molekul glukosa mengambil bahagian. Fruktosa dibuat oleh tindak balas pemeluwapan antara glukosa dan fruktosa sedangkan; laktosa diperbuat daripada glukosa dan galaktosa. Disakarida juga biasa berlaku. Contohnya, sukrosa terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Disakarida dapat dihidrolisiskan dan menghasilkan monomer yang relevan kembali. Rasanya manis dan boleh dikristal. Sebilangan besar disakarida dapat dihidrolisis kecuali sukrosa.
Apakah perbezaan antara Monosakarida dan Disakarida?
• Monosakarida adalah karbohidrat termudah.
• Disakarida dibuat dari gabungan monosakarida.
• Monosakarida mempunyai berat molekul yang lebih rendah daripada disakarida.
• Disakarida dapat dihidrolisiskan sedangkan monosakarida tidak dapat.
• Semua monosakarida mengurangkan gula. Tetapi semua disakarida tidak.
