Double Cream vs Whipping Cream
Krim adalah produk sampingan susu yang serba boleh yang digunakan dalam gula-gula dan memasak. Ini mempunyai konsistensi yang lebih tebal daripada susu kerana kandungan lemak yang lebih tinggi dan dapat dengan mudah dilenyapkan dengan memutar susu segar dalam pengadun. Double cream adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada kualiti krim yang mempunyai kandungan lemak tinggi. Terdapat istilah lain whipping cream yang digunakan oleh beberapa pengeluar, untuk merujuk kepada kualiti krim yang sangat mirip dengan double cream. Namun, walaupun terdapat persamaan, terdapat perbezaan yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Krim berganda
Di Australia, Double Cream adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada krim yang mengandungi lebih dari 48% lemak. Ini adalah krim yang sangat tebal yang juga terdapat di pasaran di UK. Sangat senang dicambuk dan boleh digunakan untuk hiasan puding dan kek. Paip menjadi mudah dengan Double Cream. Walaupun di Jerman, Switzerland, Perancis, dan Itali, Double cream adalah istilah yang digunakan oleh pengeluar, untuk merujuk kepada krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 45%. Krim berganda boleh direbus tanpa dipisahkan dan itulah sebabnya ia boleh digunakan dalam memasak. Walau bagaimanapun, krim berganda menimbulkan masalah ketika mencambuk kerana sebatan berlebihan boleh membuat biji-bijian muncul yang bermaksud krim berpisah. Ini dapat dicegah jika beberapa sudu susu ditambahkan ke krim sebelum mencambuknya.
Krim putar
Ini lebih ringan daripada krim berganda tetapi masih krim berat kerana mengandungi sekitar 35% lemak. Sebab ia dipanggil whipping cream adalah kerana mencambuk dengan senang dan cantik. Di beberapa tempat, ia juga disebut sebagai menuangkan krim kerana menuangkan kadbod walaupun mempunyai konsistensi tebal. Ia juga dianggap lebih sihat daripada krim ganda kerana mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah tanpa kehilangan kelancarannya. Mereka yang menganggap krim berganda sebagai lemak mempunyai kepuasan menggunakan krim yang lebih sihat ketika mereka menuangkan krim sebat di atas pencuci mulut atau bubur. Seseorang boleh mencambuk krim ini dan menuangkannya ke atas sup, kastard, dan kuis. Ia mempunyai tekstur yang lapang setelah dicambuk, jadi menjadikan pengisian yang ideal di dalam pastri dan kek. Krim sebat mengandungi penstabil untuk membolehkannya mengekalkan bentuknya setelah disebat.
Apakah perbezaan antara Double Cream dan Whipping Cream?
• Whipping cream mempunyai kandungan lemak lebih rendah (35%) daripada double cream (48%).
• Whipping cream disebut kerana boleh disebat dengan mudah.
• Whipping cream boleh dituangkan dengan mudah, tetapi double cream tidak mudah dicurahkan.
• Krim berganda lebih tebal daripada krim sebat.
• Cambuk double cream paling baik tetapi whipping cream juga boleh disebat dengan mudah dan digunakan di dalam kek sebagai pengisian.
• Whipping cream adalah istilah yang biasa digunakan di Eropah, sedangkan krim whipping cream yang digunakan di AS.
