Biji Putih vs Hitam Chia
Biji Chia, anggota berbunga dari keluarga pudina, diperoleh dari tanaman salvia hispanica, yang awalnya ditanam dan dituai oleh orang Maya di Amerika Tengah dan Selatan ribuan tahun yang lalu. Walaupun biji chia berwarna mottle berwarna coklat, kelabu, hitam dan putih, mereka dikategorikan menjadi dua warna asas sebagai hitam atau putih. Mereka berbentuk kecil dan berbentuk bujur, sedikit lebih besar daripada biji wijen, dan menjadi biji hidrofilik, ketika direndam dalam cairan, menyerap kira-kira 12 kali berat mereka. Setelah direndam, mereka mengembangkan lapisan seperti gel mukilaginous yang memberikan tekstur unik kepada biji ini. Gel yang dihasilkan kemudian boleh dimakan sendiri atau digunakan dalam minuman campuran seperti smoothie, shake atau jus. Ia juga dapat digunakan sebagai pengental untuk pencelup, sos dan juga digunakan dalam selai, jeli dan pengawet buah-buahan lain.
Menampilkan rasa ringan dan berkhasiat, biji chia yang kaya dengan asid lemak omega-3 dianggap bermanfaat untuk kesihatan dalam banyak cara. Sebagai contoh, mereka sering digunakan sebagai alat bantu menurunkan berat badan, pengatur gula darah semula jadi, dan sebagai penggalak tenaga. Juga dianggap mengandungi kepekatan asam lemak linoleik dan alpha-linolenik yang lebih tinggi daripada tanaman lain, juga dipercayai bahawa biji chia mengandung lebih banyak serat dan protein daripada gandum, barli, gandum, jagung atau beras tetapi mempunyai kelebihan tidak mengandung apa-apa gluten. Biji Chia juga kaya dengan zat besi, fosforus, kalsium, magnesium, zink, kalium dan tembaga. Ia menghasilkan 25-30% minyak yang dapat diekstrak, termasuk asid α-linolenat dan secara tradisional dimakan di Mexico, dan barat daya Amerika Syarikat.
Selain dari nilai pemakanannya, kandungan serat tinggi biji chia diketahui menjadikan sistem pencernaan manusia lebih efisien dengan menggosok dinding dan lapisan usus, meningkatkan penyerapan nutrien. Selain itu, gel biji chia membolehkan badan menyimpan lebih banyak air, dengan itu menjadikan makanan yang sesuai untuk mereka yang selalu dalam perjalanan.
Apa itu Chia Seed?
Walaupun mereka disebut sebagai biji chia hitam, mereka tidak pernah benar-benar hitam kerana terdapat dalam warna yang berkisar dari coklat hingga abu-abu. Biji chia hitam diekstrak dari tanaman yang mengandung bunga ungu dan digunakan dalam pelbagai resipi serta digiling menjadi tepung dan digunakan untuk memanggang.
Apa itu Biji Putih Chia?
Biji chia putih diekstrak dari tanaman yang menanggung bunga putih dan dianggap jarang. Biji chia putih lebih disukai oleh banyak orang kerana warnanya yang menyenangkan dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.
Apakah perbezaan antara Biji Chia Hitam dan Putih?
• Biji chia putih diekstrak dari tanaman yang menanggung bunga putih sedangkan biji chia hitam diekstrak dari tanaman yang menanggung bunga ungu.
• Biji chia putih dianggap lebih jarang daripada biji chia hitam dan oleh itu, lebih mahal.
• Biji Chia, sama ada putih atau hitam, selain perbezaan warnanya yang jelas, tidak diketahui mempunyai perbezaan pemakanan.
