Dill vs Fennel
Dill dan adas, yang merupakan dua ramuan herba yang sangat popular dalam memasak pelbagai jenis hidangan, cenderung saling membingungkan dari segi rasa dan penampilan umum. Walau bagaimanapun, dill dan adas masing-masing mempunyai ciri unik yang secara langsung mempengaruhi sifat hidangan yang mereka gunakan.
Apa itu Dill?
Dill (juga dikenali sebagai Anethum tombolensm), satu-satunya spesies genus Anethum, adalah tumbuhan yang mempunyai batang langsing dan daun halus panjang. Dengan bunga yang berwarna putih atau kuning, dill menghasilkan biji panjang dan tebal yang sedikit melengkung dengan permukaan yang membujur. Daun dan biji dill digunakan untuk memasak di negara-negara seperti Jerman, Sweden, Yunani, Finland, Poland, Rusia, Norway, Baltik, dan Asia tengah. Daun dill, yang terkenal dengan aromatiknya, digunakan dalam bentuk segar dan kering dan banyak digunakan dalam hidangan seperti sup, acar dan gravies sementara biji dill yang mempunyai rasa yang serupa dengan biji jintan sering digunakan sebagai rempah. Minyak Dill yang diekstrak dari daun dill, biji, dan batang tanaman biasanya digunakan dalam pembuatan sabun dan kosmetik lain.
Apa itu Adas?
Secara ilmiah dikenali sebagai Foeniculum vulgare, adas adalah anggota keluarga Apiaceae yang merupakan tanaman abadi yang tahan lama di pesisir Laut Tengah. Ramuan aromatik dan sangat beraroma dengan khasiat perubatan dan kegunaan kuliner, adas, bersama dengan anise, menjadikan ramuan utama absinthe. Fennel juga terdapat dalam mitologi dunia. Dalam mitologi Yunani, dengan batang adas, Prometheus mencuri api dewa-dewa sementara dikatakan bahawa itu adalah dari Sang Adas Raksasa, tongkat Dionysius dan pengikutnya telah terbuat dari.
Dengan batang dan daun berongga yang tumbuh hingga 40cm, adas adalah tumbuhan hijau yang tegak dan glukosa yang tumbuh hingga 2.5m. Biji adas kering dan panjang dengan alur membujur. Daun dan biji digunakan untuk tujuan perubatan dan masakan. Dikenal dengan sifat karminatifnya, adas digunakan sebagai rawatan untuk tekanan darah tinggi, untuk meningkatkan penglihatan, dan juga bertindak sebagai galactagogue untuk meningkatkan bekalan susu ibu yang menyusui.
Benih adas kering, yang berwarna coklat dan rempah aromatik, banyak digunakan dalam tradisi masakan negara seperti India, Afghanistan, Pakistan, Iran dan Timur Tengah. Mentol adas dapat digunakan sebagai sayuran, sedangkan daunnya ditambahkan ke sup dan kari dan juga dimakan mentah sebagai salad.
Apakah perbezaan antara Dill dan Fennel?
Walaupun kelihatan serupa, dill dan adas adalah dua tumbuhan berbeza yang digunakan untuk tujuan yang berbeza. Perbezaan berikut membantu mengenal pasti keduanya kerana kualiti dan sifatnya yang unik.
• Daun dan biji tanaman Dill digunakan untuk dimakan. Di tanaman adas, daun, biji dan bahkan mentol digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan.
• Dill mempunyai kesan terapeutik pada sistem pencernaan, mengawal jangkitan, dan mempunyai kesan diuretik. Adas meningkatkan aliran susu, melegakan kekejangan, dan mengurangkan keradangan.
• Adas mempunyai rasa minuman keras hitam yang tidak ada pada dill.
• Daun adas lebih panjang daripada daun dill dan rasanya berbeza. Walau bagaimanapun, kedua-duanya digunakan untuk tujuan memasak dan hiasan.
