Avocado vs Guacamole
Alpukat adalah buah berbentuk pir, yang berasal dari Mexico. Bahagian buah alpukat yang boleh dimakan boleh digunakan sebagai ramuan dalam beberapa produk makanan yang diproses. Makanan ringan yang disebut guacamole, roti bakar, milkshake, ais krim dan makanan ringan adalah beberapa produk makanan berasaskan alpukat yang terkenal. Kerana jumlah lemak yang tinggi dalam daging, ia digunakan untuk menggantikan komponen lemak dalam makanan yang diproses. Dalam beberapa ais krim dan yogurt, daging alpukat digunakan sebagai sumber lemak alternatif.
Alpukat
Menurut klasifikasi biologi, alpukat adalah milik keluarga Lauraceae. Secara saintifik dinamakan sebagai Persea Americana. Ia dikategorikan sebagai buah berdaging kerana adanya buah berry besar yang mengandungi satu biji di dalamnya. Dan endokarp yang boleh dimakan sangat kaya dengan alpukat. Sekali lagi ia tergolong dalam kategori buah klimaks. Buah-buahan tersebut matang di atas pokok dan mematangkan pokok. Etilena dapat merangsang pematangan buah alpukat.
Alpukat berkhasiat adalah buah, yang sangat kaya dengan lemak yang memberikan 75 peratus kalori buah keseluruhan. Lemak tak jenuh tunggal dalam alpukat lebih tinggi daripada sebatian lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda. Di samping itu, ia terdiri daripada karbohidrat (gula dan serat makanan), protein, vitamin (B, E dan K), dan beberapa mineral. 25 peratus serat makanan dalam alpukat larut sementara selebihnya tidak larut. Oleh kerana komposisi khas ini, alpukat merupakan buah yang bermanfaat untuk pemakanan. Ia dapat membantu mengurangkan kolesterol LDL, yang memudaratkan kesihatan sambil meningkatkan jumlah kolesterol HDL yang bermanfaat. Bukan hanya untuk kesihatan tetapi juga komposisi alpukat bermanfaat dalam pelbagai cara seperti memperindah, penyediaan sabun, dan krim dalam industri kosmetik.
Tumbuhan alpukat dibiakkan dalam beberapa cara. Sememangnya mereka melakukan pendebungaan sendiri dengan penggunaan dikogami dalam berbunga. Tetapi secara komersial ia disebarkan melalui beberapa teknik seperti cantuman, pemula dan kultur tisu. Dengan mempraktikkan kaedah penyebaran ini, adalah mungkin untuk memperoleh hasil yang berkualiti, dalam kuantiti yang tinggi. Iklim subtropika dan tropika adalah yang terbaik untuk pertumbuhan pokok alpukat. Jika tidak, mereka tidak boleh bertolak ansur dengan keadaan suhu beku dan mengekalkan aktiviti fisiologi pada tahap optimum.
Guacamole
Guacamole adalah salah satu makanan Mexico yang terkenal berdasarkan daging alpukat. Tidak ada resipi asli yang asli untuk membuat guacamole, tetapi terdapat beberapa resipi berbeza. Selalunya ia dibuat dengan alpukat yang telah dimasak dengan baik, dicampur dengan tomato, jus kapur, garam laut, lada, serbuk cili, bawang putih, bawang merah, dan beberapa rempah atau perasa lain. Dalam kes menyediakan guacamole, langkah pertama adalah menyusun alpukat masak. Alpukat yang terlalu masak atau tidak masak akan menghasilkan kualiti organoleptik yang lebih rendah dan jangka hayat juga. Pekat alpukat tumbuk yang digabungkan dengan semua atau beberapa ramuan disebut sebagai guacamole. Jus limau ditambah ke guacamole untuk mengelakkan kecoklatan enzimatik dan membantu mendapatkan warna yang bagus pada produk akhir. Terdapat beberapa amalan pemeliharaan yang dapat diikuti untuk memanjangkan jangka hayat guacamole. Pembekuan, pembungkusan tekanan tinggi dan pengawet tiruan digunakan sebagai kaedah pengawetan guacamole. Menjaga ia sebagai produk sejuk akan meningkatkan pengawetan.
Apakah perbezaan antara alpukat dan guacamole?
• Alpukat adalah buah sementara guacamole adalah salah satu produk makanan yang diproses berdasarkan daging alpukat.
• Sebilangan bahan lain seperti bawang, cabai, lada dan rempah-rempah juga ditambahkan ke dalam daging alpukat sekiranya menyediakan guacamole.
• Berdasarkan penyimpangan komposisi, komposisi pemakanan mungkin berbeza antara keduanya.
• Jangka hayat alpukat segar lebih tinggi daripada guacamole yang diproses. Oleh itu, guacamole harus disimpan sebagai produk sejuk untuk jangka hayat yang lebih baik.
