Lox vs Nova
Lox dan Nova adalah nama hidangan yang dibuat dari salmon. Orang menggunakan istilah lox dan Nova dalam nafas yang sama seolah-olah mereka identik. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara Lox dan Nova yang akan diketengahkan dalam artikel ini.
Lox
Lox adalah perkataan yang berasal dari bahasa Jerman Lachs yang bermaksud salmon. Sebenarnya, perkataan Skandinavia untuk salmon adalah lemah. Walau bagaimanapun, lox adalah fillet salmon yang direbus atau disembuhkan dalam larutan garam dan gula selama beberapa minggu. Bagel dengan Lox sangat popular di Amerika, dan ia menggunakan salmon asap walaupun lox biasa tidak dibuat dari salmon salai.
Nova
Nova adalah nama hidangan yang juga disebut sebagai Novas Lox, salmon Nova, atau bahkan salmon Nova Scotia. Scotia adalah istilah yang merujuk kepada asal ikan kerana berasal dari Nova Scotia di Kanada, tetapi sebenarnya nama Nova membicarakan tentang proses pembuatan hidangan itu. Hidangan ini disediakan dengan menyembuhkan salmon dalam larutan yang lebih ringan daripada larutan yang digunakan untuk lox biasa. Nova dihidangkan setelah merokok secara sejuk.
Lox vs Nova
• Lox dibuat dari salmon yang berasal dari Lautan Pasifik sementara Nova dibuat dari salmon dari Lautan Atlantik Utara.
• Namun, perbezaan utama hari ini bukanlah salah satu asal usul salmon melainkan proses yang memerlukan air garam yang lebih ringan untuk Nova.
• Nova juga merokok sejuk sebelum dihidangkan sedangkan lox biasa atau perut buncis disajikan tanpa merokok.
• Lox adalah istilah yang agak umum yang salah digunakan pada hidangan yang dibuat dari salmon.
• Nova dianggap oleh banyak pihak sebagai persediaan yang lebih halus dan mahal walaupun merupakan masalah subjektif dan bergantung pada pilihan dan selera orang tersebut.
• Air garam yang digunakan untuk Lox masin, sedangkan air garam Nova mempunyai gula juga.
