Pecorino vs Parmesan
Pecorino dan Parmesan adalah dua jenis keju Itali yang berbeza yang telah digunakan dalam pelbagai resipi, di Itali sejak zaman kuno. Ramai orang masih keliru antara kedua-dua keju ini kerana persamaannya. Namun, walaupun kelihatan serupa, Pecorino dan Parmesan mempunyai banyak perbezaan dalam rasa dan aroma yang menjadikannya sesuai untuk pelbagai resipi. Artikel ini cuba mengetahui perbezaan antara keju Pecorino dan Parmesan.
Pecorino
Makanan Itali dikenali oleh wilayah dari mana mereka datang. Ini disebabkan oleh perbezaan perisa yang dimasukkan dalam makanan ini yang merupakan ciri kawasan tempat produk ini dibuat. Pecorino adalah keju masin yang keras dan terbuat dari susu domba. Ia kelihatan keras apabila disentuh kerana telah berusia sekitar 8 bulan. Nama itu berasal dari kata Itali Pecora yang bermaksud domba. Keju ini dibuat di banyak tempat di Itali, terutama di dan sekitar Rom dan wilayah Tuscany. Pecorino berwarna keputihan dan digunakan untuk memarut banyak makanan, untuk menambah rasa dan aromanya. Variasi wilayah lain dikenali sebagai Pecorino Sardo dan Picorino Siciliano. Dari semua jenis Pecorino, Pecorino Romano adalah yang paling popular di AS.
Parmesan
Juga dikenali sebagai Parmigiano Reggiano dalam bahasa Inggeris, Parmesan adalah keju keras yang terbuat dari susu lembu mentah dan berumur sekitar 18 bulan. Ini adalah keju yang berasal dari Itali utara, terutamanya bahagian utara Tuscany. Ia dibuat menjadi roda 80 paun. Keju ini diperbuat daripada susu yang diperoleh dari lembu yang hanya diberi makan rumput atau diberi rumput kering. Satu-satunya perkara yang ditambahkan ke keju adalah garam. Selepas penuaan selama 18 hingga 24 bulan, keju parmesan mempunyai rasa yang sedap dan tekstur yang kasar.
Pecorino vs Parmesan
• Pecorino dibuat dari susu domba sementara Parmesan dibuat dari susu lembu mentah.
• Parmesan mempunyai rasa kacang dan buah selepas penuaan selama hampir 2 tahun. Sebaliknya, Pecorino adalah keju masin yang keras setelah penuaan selama berbulan-bulan.
• Pecorino lebih lembut daripada Parmesan yang teksturnya kasar.
• Pecorino juga berwarna terang daripada Parmesan.
• Pecorino mempunyai rasa yang kurang kuat daripada Parmesan.
