Parsley vs Coriander
Dua ramuan herba yang sangat penting dalam dunia masakan, pasli dan ketumbar kedua-duanya tergolong dalam keluarga Apaceae. Kedua-duanya biasanya digunakan untuk tujuan memasak dan hiasan dan menyerupai satu sama lain hingga tahap tertentu sehubungan dengan penampilan dan rasa. Namun, perbezaan menjadi jelas pada pemeriksaan rapi dan juga penggunaannya dalam memasak.
Apa itu Parsley?
Seorang ahli keluarga Apiaceae, pasli, secara ilmiah dikenal sebagai Petroselinum crispum biasanya digunakan sebagai ramuan, rempah dan sayur. Digunakan secara meluas dalam masakan Timur Tengah, Amerika dan Eropah, pasli adalah tanaman hijau terang yang tumbuh sebagai tanaman dwitahunan di iklim beriklim sederhana dan sebagai tanaman tahunan di kawasan tropika dan subtropika. Membentuk roset daun tripinnate sepanjang 10–25 cm dengan selebaran 1-3 cm, pasli juga tumbuh batang bunga setinggi 75 cm.
Dibahagikan kepada dua kumpulan kultivar seperti pasli daun dan pasli akar, pasli daun sekali lagi dibahagikan kepada dua jenis seperti pasli daun kerinting dan pasli daun rata. Digunakan sebagai hiasan pada pelbagai hidangan, pasli daun lebih banyak digunakan sebagai penambah rasa dalam hidangan seperti kentang rebus atau tumbuk, sup, hidangan nasi serta stik dan rebusan. Pasli akar, lebih khusus lagi pasli akar hamburg, ditanam sebagai sayuran akar dan merupakan ramuan yang popular dalam masakan Eropah tengah dan timur. Digunakan dalam sup dan rebusan, pasli akar juga dapat dimakan mentah sebagai makanan ringan.
Apa itu Ketumbar?
Ketumbar, secara ilmiah dikenal sebagai Coriandrum sativum, dan juga dikenal sebagai ketumbar, pasli Cina atau dhania, adalah tanaman tahunan yang berasal dari wilayah yang merangkumi Eropah Selatan dan Afrika Utara hingga Asia barat daya. Biji ketumbar dan daunnya dipercayai memiliki khasiat perubatan dan digunakan dalam berbagai jenis masakan serta dalam berbagai jenis obat. Ketumbar adalah ramuan yang biasa digunakan di masakan Timur Tengah, India, Kaukasia, Mediterranean, Portugis, Afrika, Asia Selatan, Asia Tenggara, Timur Tengah, Kaukasia, Asia Tengah, Mediterranean, Amerika Latin, Cina, dan Skandinavia dan digunakan sebagai perasa penambah atau sebagai ramuan. Daun segar cukup pedas dan mempunyai rasa yang kuat dengan nada sitrus yang memberikan rasa yang berbeza pada hidangan. Walau bagaimanapun,daun segar digunakan dalam banyak masakan India, chutney dan salad serta masakan Thailand, Cina dan Mexico. Oleh kerana panas mengurangkan rasanya, lebih baik menghidangkan daun ketumbar segar atau segera ditambahkan sebelum dihidangkan.
Apakah perbezaan antara Coriander dan Parsley?
• Ketumbar adalah tanaman tahunan. Parsley adalah tanaman tahunan di kawasan tropika dan subtropika dan merupakan tanaman dwitahunan di kawasan beriklim sederhana.
• Semua bahagian ketumbar, daun, akar, batang dan biji digunakan dalam masakan. Hanya daun pasli yang digunakan untuk hiasan dan memasak.
• Secara perbandingan, ketumbar lebih pedas dan berperisa intensif daripada peterseli yang mempunyai rasa lembut dan berumput.
• Walaupun pasli daun rata kelihatan sangat mirip dengan ketumbar, ketumbar mempunyai warna hijau yang lebih dalam sedangkan pasli berwarna hijau terang.
• Daun pasli daun kerinting lebih bulat sedangkan daun ketumbar mempunyai serasi yang lebih tajam. Namun, jika dibandingkan dengan pasli daun rata, daun ketumbar lebih berbentuk bulat.
• Ketumbar berasal dari Asia Barat Daya, Eropah Selatan dan juga Afrika Utara. Parsley kebanyakannya digunakan dalam masakan Timur Tengah, Eropah dan Amerika.
• Ketumbar lebih biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah, Asia, India dan Amerika Latin. Parsley lebih popular di kalangan masakan Eropah dan Amerika Utara.
