Caramel vs Butterscotch
Caramel dan Butterscotch adalah dua jenis gula-gula yang menunjukkan beberapa perbezaan di antara mereka mengenai cara penyediaan dan rasa mereka juga. Memang benar bahawa kedua-dua butterscotch dan karamel popular dengan cara mereka sendiri. Gula-gula karamel disediakan dengan penggunaan gula karamel atau sedikit terbakar. Sebaliknya, butterscotch adalah sejenis gula-gula yang menggunakan terutamanya gula perang dan mentega. Ini adalah salah satu perbezaan utama antara karamel dan butterscotch. Perbezaan ini dan kaedah penyediaan setiap makanan istimewa akan dibincangkan dalam artikel ini untuk pengetahuan anda.
Apa itu Caramel?
Gula pasir putih adalah bahan utama karamel walaupun anda juga boleh menggunakan gula perang. Karamel berwarna kuning air disediakan dengan pemanasan pelbagai gula hingga gula-gula coklat gelap. Sebenarnya karamel digunakan untuk perasa dalam penyediaan puding dan pencuci mulut. Kadang-kadang ia digunakan sebagai topping ais krim. Karamel kebanyakannya digunakan sebagai tampalan coklat.
Krim karamel
Gula direbus ke tahap karamel ringan hingga tahap karamel gelap dalam penyediaan karamel. Ini adalah antara 320 dan 350 darjah Fahrenheit. Pada suhu Celsius, ini sekitar 170 darjah Celsius. Warna dan rasa masuk ke dalam penyediaan ketika gula mencair. Pecahan molekul juga berlaku dalam proses tersebut. Terdapat pelbagai produk karamel seperti epal karamel, kacang karamel dan kastard karamel.
Apa itu Butterscotch?
Walaupun gula perang dan mentega adalah bahan utama dalam penyediaan butterscotch, ia juga mengandungi ramuan lain dalam sirap jagung, vanila, krim dan garam. Sirap jagung membawa kenyal pada butterscotch. Krim ditambahkan ke dalam campuran semasa anda ingin membuat sos butterscotch. Sebenarnya, bahan-bahan yang disebutkan di atas juga digunakan dalam penyediaan roti bakar. Oleh itu, tidak ada hiperbola bahawa kedua butterscotch dan toffees disediakan hampir sama. Namun, ada perbezaan antara butterscotch dan toffee walaupun kedua-duanya menggunakan bahan yang sama. Butterscotch dibuat dengan mendidih mentega dan gula merah hingga tahap lembut dari termometer gula-gula. Namun, untuk membuat toffee dari campuran yang sama, anda mesti merebus bahan-bahannya sehingga tahap termometer gula-gula keras.
Gula-gula Keras Butterscotch
Gula banyak direbus dalam penyediaan butterscotch. Sebenarnya, gula direbus antara 270 hingga 288 darjah Fahrenheit. Ia direbus ke tahap retak lembut dalam penyediaan butterscotch.
Apakah perbezaan antara Caramel dan Butterscotch?
• Bahan utama dalam karamel adalah gula pasir putih sementara gula merah juga boleh digunakan. Bahan utama dalam butterscotch adalah gula merah dan mentega.
• Untuk membuat butterscotch, mentega dan gula merah direbus hingga tahap retak lembut. Untuk membuat karamel, gula direbus sehingga karamel ringan dan karamel gelap tahap termometer gula-gula. Ini juga merupakan perbezaan yang menarik antara karamel dan butterscotch.
• Dalam darjah, untuk butterscotch, mentega dan gula merah direbus antara 270 dan 288 darjah Fahrenheit dan untuk karamel, gula direbus antara 320 hingga 350 darjah Fahrenheit.
• Dengan merebus campuran butterscotch hingga tahap retak keras dalam termometer gula-gula kita dapat membuat roti bakar.
Gambar ihsan:
- Creme karamel melalui Wikicommons (Domain Awam)
- Gula-gula keras Butterscotch oleh Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
