BBQ vs Memanggang
Perbezaan antara BBQ dan memanggang boleh membingungkan beberapa orang kerana kedua-duanya menggunakan peralatan yang sama. Sebaik sahaja musim panas menghampiri, semakin banyak orang mengambil BBQ dan memanggang di halaman belakang mereka untuk bersenang-senang pada hujung minggu dengan rakan-rakan bersama dengan resipi yang lazat. Manusia mula-mula belajar memasak makanan ketika dia belajar membuat api, dan BBQ dan memanggang adalah seawal peradaban manusia. Walaupun memasak daging atau sayur-sayuran lain secara langsung di atas api adalah prinsip asas di sebalik BBQ dan panggangan, terdapat banyak perbezaan dalam metodologi dan rasa makanan yang dimasak yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apa itu Memanggang?
Panggang menggunakan api langsung dari bawah atau ke atas untuk memasak. Perbezaan suhu api dan jangka masa yang membawa perbezaan rasa dan rasa daging yang dimasak. Jadi, ia adalah panas tinggi secara langsung sekiranya memanggang. Sekiranya anda telah membeli potongan daging yang berkualiti tinggi, lebih baik memilih untuk memanggang kerana suhu rendah mungkin menyedut semua kelembapan dari kepingan yang menjadikannya sukar dan kering. Panas tinggi memasak daging dengan cepat mengunci jus di dalamnya. Memanggang adalah proses yang cepat, dan anda boleh menjangkakan memasak stik dalam kira-kira 15-20 minit. Stik adalah daging berkualiti tinggi yang diambil dari bahagian belakang lembu. Biasanya, daging ini dipotong menjadi kepingan tebal. Oleh kerana ini adalah bahagian daging yang berkualiti tinggi, anda boleh memanggang stik. Memanggang tidak akan dapat menambahkan aroma dan rasa asap yang terdapat dalam makanan panggang. Apabila memanggang selesai,suhu memasak selalunya sekitar 500F (260 ° C) atau lebih.
Apa itu BBQ?
Di BBQ, seseorang memasak di sebelah panas. Jika tidak, sukar untuk membezakan antara BBQ dan perkakasan panggangan. Di BBQ, seseorang menggunakan haba pada tahap rendah atau panas tidak langsung untuk menyediakan daging. Apabila anda telah membeli potongan daging yang lebih murah, pemanasan BBQ yang lebih rendah bersama dengan memasak untuk jangka masa yang panjang menjadikan kepingan menjadi lembut. Apabila tiba masanya untuk memasak, barbeku yang tulen mungkin memakan masa seharian untuk memasak sepenuhnya. Tetapi tidak ada kekurangan orang yang sanggup menunggu sekian lama untuk menikmati rasa unik yang berkembang dengan suhu rendah. Pencinta BBQ menikmati rasa yang enak dari daging yang dimasak dengan betul yang disertakan dengan asap kayu. Asap akan diserap sepenuhnya ketika daging dimasak selama beberapa jam tidak seperti memanggang yang memasak makanan dalam beberapa minit. Jika dilihat pada suhu yang digunakan dalam BBQ, suhu sekitar 225F atau kurang. Anda boleh mendapatkan potongan daging yang lebih murah seperti bahu babi, brisket, dan tulang rusuk.
Apakah perbezaan antara BBQ dan Memanggang?
Kedua-dua BBQ dan makanan panggang sangat popular pada musim panas kerana orang suka mengadakan perjumpaan sosial di halaman belakang mereka.
• Walaupun kedua-duanya melibatkan penggunaan panas tanpa minyak untuk memasak makanan, panggangan menggunakan haba langsung tahap tinggi sementara BBQ melibatkan panas tahap rendah atau panas tidak langsung.
• Apabila memanggang selesai, suhu memasak selalunya sekitar 500F atau lebih. Jika dilihat pada suhu yang digunakan dalam BBQ, suhu sekitar 225F atau kurang.
• Memanggang memasak daging dalam beberapa minit sementara BBQ memerlukan beberapa jam, bahkan sehari untuk memasak daging.
• Potongan daging yang mahal dan berkualiti tinggi memerlukan pemanggangan kerana api BBQ dengan tahap rendah menjadikannya sukar dan kering, menyedut semua kelembapan.
• Potongan daging yang murah lebih sesuai untuk BBQ kerana suhu rendah selama beberapa jam menjadikannya lembut.
• Rasa makanan BBQ yang menggembirakan adalah kerana rasa yang bertambah dengan masakan yang lebih lama.
• Perbezaan besar lain adalah penyerapan asap dari kayu dalam pinggan BBQ yang tidak terdapat dalam makanan panggang.
• Memanggang juga enak kerana panas tinggi yang digunakan dalam memanggang karamel permukaan potongan daging dan menghentikan jus mengalir keluar.
• Semasa anda memanggang, penutup panggangan akan naik. Anda menggunakan haba langsung. Semasa anda melakukan BBQ, penutupnya ditutup kerana daging anda juga dihisap dengan api kecil.
Oleh itu, setelah anda mengetahui perbezaan antara BBQ dan memanggang, anda boleh memilih kaedah yang paling anda sukai untuk memasak anda.
Gambar ihsan:
- Memanggang burger oleh Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Jagung dibungkus ayam, daging babi dan daging yang dimasak dalam perokok barbeku melalui Wikicommons (Domain Awam)
