Perbezaan utama antara browning enzimatik dan nonenzimatik adalah bahawa browning enzimatik melibatkan enzim seperti polifenol oksidase dan katekol oksidase sedangkan kecoklatan nonenzimatik tidak melibatkan aktiviti enzimatik.
Istilah browning enzimatik dan nonenzimatik sangat penting dalam menggambarkan makanan berwarna. Mereka berbeza mengikut mekanisme tindakan mereka. Makanan berwarna coklat adalah proses mengubah makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi warna coklat kerana reaksi kimia yang berlaku dalam makanan tersebut. Ini mempunyai banyak implikasi untuk industri makanan, terutama mengenai kos.
