Lamb vs Mutton
Daging domba domestik dikenali sebagai daging kambing atau domba bergantung pada usia haiwan. Kambing dan domba menjadikannya meja makan sebagai hidangan yang lazat dan mahal. Selain daripada perbezaan usia kedua sumber protein yang enak ini, faktor lain seperti kandungan, rasa, dan permintaan adalah penting untuk dibincangkan.
Anak domba
Anak domba merujuk kepada kedua-dua domba yang lebih muda berumur kurang dari satu tahun dan juga perjumpaan mereka. Di Australia, anak domba yang dibesarkan untuk daging dikenali sebagai domba utama. Domba garam-rawa adalah daging kambing yang telah merumput di rawa-rawa garam di Australia. Anak domba adalah anak bongsu dengan usia kurang dari 12 minggu, dan berusia enam bulan dikenali sebagai domba musim bunga; kedua-duanya diberi susu. Walau bagaimanapun, anak domba telah menjadi sumber protein yang enak bagi banyak orang di seluruh dunia. Rasa domba ringan kerana kelembutan ramping, dan yang paling disukai di negara-negara Barat. Warna ramping berkisar dari cahaya muda hingga merah jambu gelap dan mengandungi lebih banyak lemak. Tulang juga bertekstur lembut pada anak domba, dan strukturnya berpori. Forequarter, loin, dan hindquarter adalah tiga jenis daging utama dalam seekor domba. Leher, bahu,dan kaki depan terkandung di frontquarter, sementara pinggang merangkumi daging di sekitar tulang rusuk. Bahagian depan mengandungi lebih banyak tisu penghubung daripada luka lain. Seekor anak domba beratnya sekitar 5 - 8 kilogram. Namun, seperti yang disebutkan di Australia, anak domba tua atau pengisap (berumur sekitar 7 bulan dan diberi susu) beratnya hingga 30 kilogram dan mereka tidak cukup tua untuk disebut sebagai daging kambing. Mengikut potongan yang berbeza, resipi telah dibuat oleh koki untuk mendapatkan rasa terbaik dari domba untuk disajikan dalam hidangan yang datang ke meja makan.anak domba tua atau penyusu (berumur kira-kira 7 bulan dan diberi susu) beratnya hingga 30 kilogram dan mereka tidak cukup tua untuk dipanggil sebagai daging kambing. Mengikut potongan yang berbeza, resipi telah dibuat oleh koki untuk mendapatkan rasa terbaik dari domba untuk disajikan dalam hidangan yang datang ke meja makan.anak domba tua atau penyusu (berumur kira-kira 7 bulan dan diberi susu) beratnya hingga 30 kilogram dan mereka tidak cukup tua untuk dipanggil kambing. Mengikut potongan yang berbeza, resipi telah dibuat oleh koki untuk mendapatkan rasa terbaik dari domba untuk disajikan dalam hidangan yang datang ke meja makan.
Anak kambing
Daging kambing adalah daging domba dewasa jantan dan betina (masing-masing dikenali sebagai domba dan domba). Biasanya biri-biri harus berusia lebih dari dua tahun agar dagingnya disebut kambing. Walau bagaimanapun, daging kambing di Amerika Syarikat dikenali sebagai kambing. Daging kambing garam adalah bentuk lain yang berasal dari Merinos dewasa (seekor domba yang digunakan dalam pembuatan bulu) yang telah merumput pada tanaman berus garam di Australia. Daging kambing mempunyai rasa yang lebih kuat yang dihasilkan daripada asid lemak pekatnya pada otot, yang lebih disukai di kebanyakan negara Timur Tengah dan Timur Jauh. Secara amnya, jumlah lemak lebih rendah pada daging kambing, tetapi berbeza bergantung pada potongannya. Warna bervariasi dalam warna terang dan merah tua kerana daging lebih kuat dalam tekstur. Tulang juga menjadi lebih kuat dan lebih putih semasa haiwan tumbuh.
Apakah perbezaan antara Lamb dan Mutton?
- Dalam membandingkan kedua-duanya, kedua-duanya mahal tetapi, nilai domba lebih tinggi.
- Nama dan potongan mengikut resipi banyak untuk anak domba, sementara daging kambing lebih sedikit.
- Kandungan protein sedikit lebih tinggi pada daging kambing, sedangkan pada daging domba, kandungan lemak sedikit lebih banyak.
- Di negara-negara Barat, permintaan daging domba lebih tinggi, sedangkan daging kambing lebih popular di negara-negara Timur Tengah dan Timur Jauh (termasuk Asia Selatan juga).
- Di samping perbezaan umur daging kambing dan domba, kebiasaan makanan juga dikenakan beberapa klasifikasi.
Dengan potongan dan resipi yang berbeza, daging kambing dan domba telah menjadi sumber protein yang baik untuk orang.
