Leeks vs Scallions
Untuk melaksanakan resipi yang sempurna, seseorang memerlukan ramuan yang sempurna. Walaupun beberapa ramuan boleh diganti dengan yang lain, beberapa bahan tidak boleh dilakukan kerana tindakan itu akan mempengaruhi hasil hidangan dengan banyak. Oleh sebab inilah, seseorang mesti menyedari banyak perbezaan yang terdapat di antara pelbagai bahan. Oleh kerana ada yang mudah tersalah anggap dengan yang lain, tukang masak yang baik mesti selalu menjadikan senarai ramuan seseorang dengan teliti sebelum memulakan hidangan.
Apa itu Daun?
Daun boleh didefinisikan sebagai sayur-sayuran yang tergolong dalam genus Allium, keluarga yang sama dengan bawang putih dan bawang, tetapi dalam keluarga Allioideae dari keluarga Amaryllidaceae. Bahagian daun bawang yang boleh dimakan adalah sarung daun yang kadang-kadang disalah anggap sebagai batang. Ia tidak membentuk bawang seperti mentol, melainkan membentuk silinder panjang daun berselubung yang keluar dari tanah. Setelah dibentuk, daun bawang adalah tanaman tahan lasak yang terkenal dengan kemampuannya bertahan dalam cuaca apa pun.
Kumpulan daun bawang secara ilmiah dikenali sebagai Allium ampeloprasum walaupun mungkin terdapat beberapa kultivar daun bawang yang tergolong dalam kumpulan ini. Jenis yang paling popular dari jenis ini adalah daun bawang musim panas, yang dituai pada musim, sedangkan lebih kecil daripada daun bawang musim sejuk yang membawa rasa lebih kuat.
Menampilkan rasa seperti bawang ringan, hijau muda dan pangkal daun bawang putih digunakan untuk banyak tujuan memasak. Kebanyakannya digunakan untuk menambahkan rasa pada stok sementara itu juga digunakan rebus, goreng atau mentah, dalam salad.
Apa itu Scallions?
Scallions, juga dikenali sebagai daun bawang di England, mempunyai pelbagai nama lain. Bawang hijau, bawang salad, batang bawang, bawang merah, bawang meja, bawang bayi, bawang halaman, bawang berharga, gibbon, bawang panjang, syboe, atau bawang scally adalah beberapa nama ini. Ini adalah salah satu daripada pelbagai spesies Allium yang menampilkan daun hijau berongga tetapi tanpa mentol yang dikembangkan sepenuhnya sebagai sayur, dimasak atau mentah. Bawang lebih ringan daripada bawang dan digunakan mentah sebagai bahagian dari salsa, salad dan resipi Asia. Scallion juga popular digunakan dalam sup, makanan laut dan hidangan mi, kentang goreng, kari atau sandwic.
Apakah perbezaan antara Leeks dan Scallions?
Daun dan daun bawang adalah dua bahan yang paling banyak digunakan dalam dunia masakan. Namun, kerana kedua-duanya tergolong dalam spesies Allium, sangat mudah untuk mengelirukan satu sama lain.
• Daun adalah sayur dan boleh berdiri sendiri. Bawang besar kebanyakannya digunakan untuk tujuan hiasan dan sebagai agen perasa.
• Daun bertindak balas dengan baik untuk memar, menumis, dll. Sedangkan daun bawang cenderung untuk berlendir dalam situasi seperti itu.
• Kulit daun bawang lebih bersifat semulajadi. Daun tidak membentuk mentol.
• Daun, walaupun memiliki rasa yang serupa dengan bawang, mempunyai rasa yang lebih ringan daripada daun bawang.
• Dari segi mentah, daun bawang bukanlah pilihan mentah yang lebih baik sedangkan daun bawang mentah adalah pilihan yang popular di kalangan banyak.
Catatan Berkaitan:
- Perbezaan Antara Bawang Daun dan Bawang
- Perbezaan Antara Daun dan Bawang Hijau
- Perbezaan Antara Daun dan Bawang
- Perbezaan Antara Chives dan Dadu
