Perbezaan Utama - MUFA vs PUFA
Lemak juga dikenali sebagai lipid. Ia adalah molekul organik dan merupakan salah satu daripada tiga makronutrien. Ia terdiri daripada tiga molekul asid lemak yang melekat pada molekul gliserol pusat. Oleh itu, molekul lemak juga dikenali sebagai trigliserida. Lemak adalah komponen penting dalam diet kita. Lemak boleh menjadi dua jenis iaitu lemak tepu dan lemak tak jenuh bergantung pada cara atom hidrogen dihubungkan dengan atom karbon dalam rantai asid lemak. Lemak tepu tidak mempunyai molekul karbon terikat dua dalam rantai asid lemaknya. Lemak tak jenuh mengandungi satu atau lebih molekul karbon terikat ganda dalam rantai asid lemaknya. Lemak tak jenuh adalah dua jenis; asid lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asid lemak tak jenuh ganda (PUFA). MUFA mengandungi satu ikatan berganda dalam rantai asid lemak molekul lemak. PUFA mengandungi dua atau beberapa ikatan berganda dalam rantai asid lemak. Ini adalah perbezaan utama antara MUFA dan PUFA. Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak sihat kerana menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan kolesterol darah.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu MUFA
3. Apa itu PUFA
4. Persamaan Antara MUFA dan PUFA
5. Perbandingan Berdampingan - MUFA vs PUFA dalam Borang Jadual
6. Ringkasan
Apa itu MUFA?
Asid lemak tak jenuh tunggal (MUFAs), seperti namanya, adalah asid lemak tak jenuh yang mengandungi satu (karbon mono) dua kali ganda ikatan dalam rantai asid lemak. MUFA hilang dengan sepasang atom hidrogen dari rantai asid lemak. MUFA dianggap sebagai lemak sihat kerana dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan strok. Mereka kekal sebagai cecair pada suhu bilik. MUFA kaya dengan vitamin E, yang merupakan antioksidan, yang diperlukan untuk menjaga kesihatan tubuh kita dengan melindungi kerosakan sel.
Gambar 01: Asid Lemak tak jenuh tunggal - Asid Oleik
MUFA terdapat dalam sumber makanan seperti minyak sayuran, minyak zaitun, kacang tanah, alpukat, biji, bijan, bunga matahari dan lain-lain. Asid oleik adalah contoh untuk MUFA.
Apa itu PUFA?
Asid lemak tak jenuh ganda (PUFA) adalah sejenis asid lemak tak jenuh yang mengandungi dua atau lebih atom karbon terikat ganda dalam rantai asid lemak. Oleh itu, lebih daripada satu pasangan atom hidrogen hilang dalam PUFA. Tetapi kerana PUFA adalah asid lemak tak jenuh, ia adalah lemak bermanfaat yang serupa dengan MUFA.
Gambar 02: Struktur Asid Lemak tak jenuh ganda
PUFA juga merupakan lemak berpotensi yang dapat mengurangkan kolesterol darah, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan strok. PUFA adalah cecair pada suhu bilik. Lemak ini terdapat dalam minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflower, salmon, trout, biji bunga matahari, ikan, daging, dll.
Apakah Persamaan Antara MUFA dan PUFA?
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah asid lemak tak jenuh.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak bermanfaat daripada lemak tepu.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak penting dalam pengambilan makanan kita.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA memberikan jumlah kalori yang sama (9 kalori per gram).
- Kedua-dua MUFA dan PUFA dapat menurunkan kolesterol LDL.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah cecair pada suhu bilik.
- Kedua-dua MUFA dan PUFA adalah lemak sihat yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Apakah Perbezaan Antara MUFA dan PUFA?
Artikel Diff Tengah sebelum Jadual
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA adalah sejenis lemak tak jenuh yang mengandungi satu atom karbon terikat dua dalam rantai asid lemak. | PUFA adalah jenis lemak tak jenuh lain yang mengandungi dua atau lebih atom karbon terikat ganda dalam rantai asid lemak. |
| Bilangan Bon Berganda | |
| Satu ikatan berganda dijumpai di MUFA. | Dua atau dua ikatan berganda dijumpai di PUFA. |
| Hilang Pasangan Hidrogen di Rantai Asid Lemak | |
| Satu pasangan hidrogen hilang dalam rantai asid lemak MUFA. | Dua atau lebih pasangan hidrogen hilang dari rantai PUFA. |
| Pengeluaran Kolesterol Baik (HLD) | |
| MUFA meningkatkan pengeluaran kolesterol baik. | PUFA menggemari pengeluaran kolesterol baik. |
| Sumber | |
| MUFA terdapat dalam minyak sayuran seperti canola, kacang tanah dan minyak zaitun, dalam kacang, dll. | PUFA terdapat dalam minyak sayuran seperti jagung, wijen, bunga matahari, bunga safflower dan kacang soya, pada ikan berlemak, dll. |
| Contoh | |
| Asid oleik adalah contoh MUFA. | Asid lemak omega-3, asid lemak omega-6 adalah contoh PUFA. |
Ringkasan - MUFA vs PUFA
Asid lemak tak jenuh dianggap sebagai lemak bermanfaat yang merangkumi diet kita. Mereka adalah dua jenis utama; MUFA dan PUFA. MUFA adalah asid lemak tak jenuh yang mengandungi hanya satu karbon = ikatan berganda karbon dalam rantai asid lemak. PUFA adalah asid lemak tak jenuh dengan dua atau lebih karbon = ikatan berganda karbon. Kedua-dua MUFA dan PUFA mampu menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Inilah perbezaan antara MUFA dan PUFA.
