Perbezaan Utama - Buttercream vs Royal Icing
Buttercream dan icing diraja adalah dua jenis aising yang biasa digunakan untuk menghias kek. Perbezaan utama antara buttercream dan royal icing terletak pada tekstur dan konsistensinya: buttercream halus dan lembut sedangkan icing diraja tegas dan keras. Perbezaan konsistensi juga mempengaruhi fungsi mereka.
Apa itu Buttercream Icing?
Buttercream adalah sejenis aising yang dibuat menggunakan gula tepung (gula aising), mentega / pemendek, dan susu / krim. Pewarna dan perasa seperti coklat juga sering ditambahkan pada frosting ini. Ini boleh digunakan untuk icing, mengisi kek, pelapisan, dan hiasan lain. Buttercream adalah topping yang biasa digunakan untuk kek cawan, biskut, kek span, dan gula-gula lain. Buttercream mempunyai rasa manis, berkrim dan mentega. Ia juga mempunyai tekstur dan konsistensi lembut dan halus yang sangat sesuai untuk menutup kek. Ia juga digunakan sebagai gam utama antara lapisan icing fondant dan kek.
Penting juga untuk diperhatikan bahawa buttercream mempunyai jangka hayat yang pendek kerana dibuat dari susu. Setelah diaplikasikan pada kek, ia boleh tinggal di persekitaran suhu bilik selama kira-kira dua atau tiga hari. Buttercream yang tidak digunakan boleh disimpan selama kira-kira dua minggu jika disimpan di dalam bekas kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Apa itu Royal Icing?
Royal icing adalah icing keras yang dibuat menggunakan gula gula dan putih telur yang dipukul lembut. Bahan-bahan lain seperti lemon, kapur, dan krim tartar juga boleh ditambah. Lapisan ini, berwarna putih, mulai lembut tetapi mengeras sepanjang masa. Sebilangan pembuat dan penghias kek menambah gliserin untuk mengelakkan aising diraja terlalu keras.
Royal icing digunakan untuk menghias kek perkahwinan, kek Krismas, dan banyak kek lain. Oleh kerana lapisan ini mempunyai tekstur yang tegas dan kering, hiasan boleh dibuat terlebih dahulu. Ia juga dapat digunakan untuk membuat reka bentuk dan perpaipan yang rumit. Ice icing kebanyakannya digunakan sebagai elemen hiasan dan bukannya penutup yang enak, tetapi rasa yang berbeza dapat ditambahkan ke lapisan gula untuk membuatnya lebih beraroma. Selain itu, ia tidak dapat digunakan untuk menutup permukaan yang besar kerana cenderung retak. Ia mesti dilapisi dengan lembut dan berhati-hati (disapukan dengan lapisan) pada kek. Ice icing yang digunakan untuk menutup kek biasanya ditipis dengan air.
Apakah perbezaan antara Buttercream dan Royal Icing?
Bahan-bahan:
Buttercream: Buttercream dibuat menggunakan gula aising, mentega / pemendek, dan susu / krim.
Royal Icing: Ice icing dibuat dari gula gula dan putih telur yang dipukul lembut.
Rasa:
Buttercream: Buttercream mempunyai rasa mentega dan berkrim.
Royal Icing: Royal icing sangat manis kerana mengandungi sejumlah besar gula aising.
Gunakan:
Buttercream: Buttercream boleh digunakan sebagai pengisi, pelapis, dan lapisan gula dan boleh digunakan untuk hiasan lain.
Royal Icing: Royal icing sangat sesuai untuk reka bentuk yang rumit, membuat bunga, membuat huruf, dll.
Ketekalan:
Buttercream: Buttercream mempunyai konsistensi yang lembut dan halus.
Royal Icing: Royal icing mempunyai tekstur yang tegas dan keras.
Jangka hayat:
Buttercream: Buttercream mempunyai jangka hayat yang pendek.
Royal Icing: Hiasan yang dibuat dari royal icing dapat disimpan lama.
Gambar Kesopanan:
"Diploma Profesional PME di Royal Icing" (CC BY 2.0) melalui Flickr
"Galeri 1" Oleh Sarah Howells- Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons
